在网上买牛排，一定要注意这一点：
整切牛排，可能并不是你想象的无添加牛排。
很多人知道合成牛排不好，但现在牛排的种类越来越多，比如：整切、原切、调理…
整切和原切是同一种概念吗？
虽然它俩的名称听起来非常相近，但它们还真不是同一种牛排。
一、整切≠原切
要搞明白整切和原切，首先要了解合成和原切。
它们的差别主要在于加工方式。
01 合成牛排
又叫「拼接牛排」。
它自诞生以来一直被各种diss，因此也被叫做「重组牛排」，甚至「胶水牛排」。
就是将小块牛肉或者碎肉通过添加一些食品添加剂比如卡拉胶、TG酶等黏合成一块整肉，冷冻后就变成一块牛排。
它的形状比较一致、规整，属于速冻调理食品。
02 原切牛排
指未经任何预处理，直接将牛肉切割包装的牛排。
它的工艺极为简单，只是物理切割，生产过程不需要解冻，也不添加任何辅料和食品添加剂。
由于未经拼接，它的形状大多是不太规则的，属于冷冻分割肉制品。
根据部位，原切牛排可以分为西冷、肉眼、菲力等。
这些肉的特点，大家可以看我们之前的科普→菲力、西冷、肉眼，草饲还是谷饲？牛排到底该怎么选？
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