野生的黄皮果味道主要有三种，但从颜色上无法区分。一种味道相当甜，甜得有点发腻。一种是非常酸，酸得难以入口。第三种味道又酸又甜，很多人都喜欢这个品种，三个品种可以在同一地点，甚至长在同一块土地，但是味道却各不相同，相当奇特。甜黄皮多作鲜食，酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。

　　每100克黄皮可食用部分中含有如下营养素：

　　热量(千卡)31

　　碳水化合物(克)5.6

　　膳食纤维(克)4.3

　　视黄醇当量(微克)87.6

　　胡罗卜素(微克)0.7

　　维生素c(毫克)35

　　硫胺素(毫克)0.13

　　核黄素(毫克)0.06

　　蛋白质(克)1.6

　　脂肪(克)0.2

　　铁(毫克)0.4

　　镁(毫克)16

　　锰(毫克)0.6

　　锌(毫克)0.32

　　铜(毫克)0.04

　　钾(毫克)226

　　钠(毫克)6.5

　　硒(微克)0.64

　　中医认为黄皮果味苦;辛;酸，性微温，有行气，消食，化痰的功效。

　　黄皮果有助于健脾消食

　　黄皮果中含有抗坏血酸，多种氨基酸等物质，有助于提高胃液的酸度，刺激胃液，酚类等物质，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。民间有谚语：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明古时候人们就发现黄皮有助于消食健胃。

　　黄皮果有助于提高人体免疫力

　　黄皮果肉中含有丰富的维生素C，糖，有机酸以及果胶，这些丰富的营养元素对人体来说是非常好的营养补充品，除了能帮助强健身体，还能帮助提高人体的免疫力，增强体质。

　　黄皮果有助于止咳化痰

　　黄皮果中含有黄皮新肉桂酰胺以及酚类，多种氨基酸等，有助于收敛肺气，减轻平滑肌的痉挛，有化痰平喘的功效。

　　黄皮果有助于消暑生津

　　略带苦味的黄皮果有消暑生津的功效，夏季户外活动感觉口渴闷热时，马上嚼几颗黄皮，有助于预防中暑。