我们可以采用冷冻的方法，保存鲜桂花，首先要把已经处理好的桂花，放到塑料袋里，然后把袋子扎紧放到冷冻室里面，这样在任何时候取出，都和鲜桂花一样，当然这种保存方法也有一定的缺点，香味不会很浓郁，如果想吃，可以把鲜桂花熟制。

还可以把鲜桂花做成桂花干，可以用生石灰，把水分吸干，然后把它装到塑料袋里面保存，这样干桂花味道也会很香，颜色也没有什么变化；一些人还会把鲜桂花做成桂花蜜或者桂花酱，这样鲜桂花保存的时间会更长，而且味道也会更好。

鲜桂花还可以酿酒，把新鲜的桂花用白糖腌制几天，等到桂花发酵之后，倒入白酒中，密封起来，等三年之后，就可以喝桂花酒了；也可以把桂花用盐腌制一下，然后把桂花中的水分晾干，放到密封的容器中保存。